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2014年12月14日
丸パン（手捏ね）
最近、物欲がなくなり頭の中はパン作りのことでいっぱいです
さあ、手捏ね やりますよー！
さあ、手捏ね やりますよー！
う～ん・・・
」
手捏ね生地 自己採点 甘々の４０点
１次発酵はまあまあかな
さて、問題の成形です
う～ん・・・
成形と二次発酵が重要なのはわかっているんだけど・・・
なかなか難しいなぁ
成形と二次発酵が重要なのはわかっているんだけど・・・
なかなか難しいなぁ
ベンチタイム後 二次発酵
お湯をいれたコップとともにビニール袋で密封
お湯をいれたコップとともにビニール袋で密封
二次発酵 まあまあ!? もう少し？
もちろん天火オーブンで焼きますよ
火加減が難しいなぁ
パンを焼いている時の香り 大好きです
火加減が難しいなぁ
パンを焼いている時の香り 大好きです
あっ、パン作りと同時進行でこんなもの作ってました
なんだかわかります？
カスタードクリームです
珍しく全卵を使ったとても簡単なレシピです～
カスタードクリームです
珍しく全卵を使ったとても簡単なレシピです～
焼き上がりました！
そのままでも美味しい！
カスタードをたっぷりつけて クリームパン
まだまだ課題だらけだけど楽しくて美味しかった～
ここらあたりでしっかり教わりたいなぁ
ここらあたりでしっかり教わりたいなぁ
Posted by 呑み処 春 at 17:10│Comments(16)
│パン小屋 はる
この記事へのコメント
良いですねー♪
天火オーブンでもパン焼きは難しいんですか？
ダッチだと外から見えないんでさらに大変ですw
やっぱり手間はかかるけど、手作りは最高に美味しいですよね♪
天火オーブンでもパン焼きは難しいんですか？
ダッチだと外から見えないんでさらに大変ですw
やっぱり手間はかかるけど、手作りは最高に美味しいですよね♪
Posted by woodrich at 2014年12月14日 17:48
すごいなあ。
どんどん進化してますね。
次はカレーパン？ジャムパン？
ワインに合うパンを作って下さーい。
どんどん進化してますね。
次はカレーパン？ジャムパン？
ワインに合うパンを作って下さーい。
Posted by 開拓団隊長
at 2014年12月14日 18:20
at 2014年12月14日 18:20スゲー◎ メッチャ旨そう〜w
時代は確実にパンですね… モテそうな匂いがプンプンしますよw
ヤバイなぁ… 完璧に出遅れた（汗）
今度こっそりパン教室行こうかなぁ〜ww
時代は確実にパンですね… モテそうな匂いがプンプンしますよw
ヤバイなぁ… 完璧に出遅れた（汗）
今度こっそりパン教室行こうかなぁ〜ww
Posted by 24KEN at 2014年12月14日 19:29
at 2014年12月14日 19:29こんばんは～
パン屋さんで 普通に 販売されている
パンのようでは ありませんか・・・汗
すごい 勢いで 上達していますね！
パン屋さんで 普通に 販売されている
パンのようでは ありませんか・・・汗
すごい 勢いで 上達していますね！
Posted by oldcampstyle1962 at 2014年12月14日 20:32
at 2014年12月14日 20:32woodrichさん
僕もキャンプで数回パン作ったときはダッチオーブンで焼きましたが、僕あたりのド素人だとダッチと比べると圧倒的に天火の方が焼きやすいです。
まだまだ、かなり先のことになると思いますが天火オーブンで美味しいパンを焼けるようになったらダッチも再チャレンジしたいですね。
最近出番少ないですがダッチやスキレット大好きなので。
僕もキャンプで数回パン作ったときはダッチオーブンで焼きましたが、僕あたりのド素人だとダッチと比べると圧倒的に天火の方が焼きやすいです。
まだまだ、かなり先のことになると思いますが天火オーブンで美味しいパンを焼けるようになったらダッチも再チャレンジしたいですね。
最近出番少ないですがダッチやスキレット大好きなので。
Posted by 呑み処 春 at 2014年12月15日 05:42
at 2014年12月15日 05:42開拓団隊長さん
いやいやいや、まだまだなんですよ～
とりあえず見よう見まねで作ってる、ってレベルなんです(^^;)
いずれはフランスパンとか作りたいですね。
いやいやいや、まだまだなんですよ～
とりあえず見よう見まねで作ってる、ってレベルなんです(^^;)
いずれはフランスパンとか作りたいですね。
Posted by 呑み処 春 at 2014年12月15日 05:45
at 2014年12月15日 05:4524KENさん
いやいやいや、何を仰います
なんかレシピ探して作れば、この程度は一回目でも出来ちゃうと思いますよ。
まだまだド素人の域でして、本当に何回か教室でシッカリ教わりたいんですよね～。
いやいやいや、何を仰います
なんかレシピ探して作れば、この程度は一回目でも出来ちゃうと思いますよ。
まだまだド素人の域でして、本当に何回か教室でシッカリ教わりたいんですよね～。
Posted by 呑み処 春 at 2014年12月15日 05:52
at 2014年12月15日 05:52oldcampstyle1962さん
お店のレベルなんてとんでもないです…汗
でも、パンってド素人レベルでも出来上がりはそこそこ美味しいので作っていて楽しいです！
キャンプで手ごねは今のところかなり難しいかもです…
お店のレベルなんてとんでもないです…汗
でも、パンってド素人レベルでも出来上がりはそこそこ美味しいので作っていて楽しいです！
キャンプで手ごねは今のところかなり難しいかもです…
Posted by 呑み処 春 at 2014年12月15日 05:57
at 2014年12月15日 05:57どうもーっ
丸パン、一番作りやすいよね。
でも、キャンプでやるには 低温でも発酵できる一次は
何とかなるとして、二次発酵はやっかいだよね。
僕は、天火の下の段に熱湯を張って、少しだけ加熱して、
数分で火をとめて 上の段に成型した生地を並べてます。
天火は 温度管理、難しいけど、
スイーツのように40ー50分焼かないから、まだ
やりやすい方だとおもいますよー。
ドアの開け閉めの前に最大火力にしてから 出し入れすれば
ちょっとマシじゃないかな？
キャンプで手捏ねだと、それだけで数時間 終わっちゃいそうだよね。
丸パン、一番作りやすいよね。
でも、キャンプでやるには 低温でも発酵できる一次は
何とかなるとして、二次発酵はやっかいだよね。
僕は、天火の下の段に熱湯を張って、少しだけ加熱して、
数分で火をとめて 上の段に成型した生地を並べてます。
天火は 温度管理、難しいけど、
スイーツのように40ー50分焼かないから、まだ
やりやすい方だとおもいますよー。
ドアの開け閉めの前に最大火力にしてから 出し入れすれば
ちょっとマシじゃないかな？
キャンプで手捏ねだと、それだけで数時間 終わっちゃいそうだよね。
Posted by Dr.ホッピー at 2014年12月15日 07:15
at 2014年12月15日 07:15ホッピーさん
そう、先週作ったときはホッピーさんのやり方マネさせていただきました。
今いろいろ試行錯誤でやってます～
キャンプで手ごねは…
時間や腕もさることながら、ある程度の広さのしっかりした台がね…
あっ、手ごね用キャンプテーブル作れ、なんて言ってる訳じゃないですよ(笑)
未熟で課題だらけですが楽しくなってきましたよ～！
そう、先週作ったときはホッピーさんのやり方マネさせていただきました。
今いろいろ試行錯誤でやってます～
キャンプで手ごねは…
時間や腕もさることながら、ある程度の広さのしっかりした台がね…
あっ、手ごね用キャンプテーブル作れ、なんて言ってる訳じゃないですよ(笑)
未熟で課題だらけですが楽しくなってきましたよ～！
Posted by 呑み処 春 at 2014年12月15日 07:48
at 2014年12月15日 07:48初めまして、私も天火オーブンは持っているのですが、発酵に時間がかかってしまうパン作りは、中々出来なくて・・・・
一度の体験入学で、手捏ねの丸パンを作ってしまうなんて、凄いですね～
やっぱり、ピースで焼いたパンは電気オーブンで焼いたパンより美味しいんでしょうね！
また、手作りパンの記事楽しみにしています。
一度の体験入学で、手捏ねの丸パンを作ってしまうなんて、凄いですね～
やっぱり、ピースで焼いたパンは電気オーブンで焼いたパンより美味しいんでしょうね！
また、手作りパンの記事楽しみにしています。
Posted by 猫ママとも at 2014年12月15日 23:14
猫ママとも さん
はじめまして。
コメントありがとうございます！
猫ママともさんのブログ拝見させていただきました～
ルビー、ピース、トヨコンロ、ストーブ、ランプ…
かなり刺激的な日々をお過ごしのようで…大汗
過去記事含め今後もいろいろ勉強させてください～
勝手ながら後ほどお気に入り登録させていただきます～
はじめまして。
コメントありがとうございます！
猫ママともさんのブログ拝見させていただきました～
ルビー、ピース、トヨコンロ、ストーブ、ランプ…
かなり刺激的な日々をお過ごしのようで…大汗
過去記事含め今後もいろいろ勉強させてください～
勝手ながら後ほどお気に入り登録させていただきます～
Posted by 呑み処 春 at 2014年12月16日 08:24
at 2014年12月16日 08:24綺麗に焼けてますね。
私、成型不得意で、いつもイビツになっちゃいます。
（彼女に突っ込まれてます。苦笑）
しかし、カスタードまで手作りされるとは、さすが呑み春さん。(^_^;)
私、成型不得意で、いつもイビツになっちゃいます。
（彼女に突っ込まれてます。苦笑）
しかし、カスタードまで手作りされるとは、さすが呑み春さん。(^_^;)
Posted by 音丸 at 2014年12月16日 22:58
at 2014年12月16日 22:58音丸さん
FBでのグラハムブレッドめちゃくちゃ美味しそうですっ！
成形…
実は一週間前にも丸パン作りまして、その時は成形がイマイチでちょっとブログにアップできる状態ではなくて…
今回は注意しながら成形したんですがなかなかうまくいきませんね～
あっ、カスタードはおまけです(笑)
FBでのグラハムブレッドめちゃくちゃ美味しそうですっ！
成形…
実は一週間前にも丸パン作りまして、その時は成形がイマイチでちょっとブログにアップできる状態ではなくて…
今回は注意しながら成形したんですがなかなかうまくいきませんね～
あっ、カスタードはおまけです(笑)
Posted by 呑み処 春 at 2014年12月17日 07:49
at 2014年12月17日 07:49こんばんわ〜♪
うわーやっぱりパン作ってみたーい。
これって、最初のコネから完成までどのぐらいで
できるのでしょうか？？
俄然、興味津々でございます！
うわーやっぱりパン作ってみたーい。
これって、最初のコネから完成までどのぐらいで
できるのでしょうか？？
俄然、興味津々でございます！
Posted by ピカデリー at 2014年12月17日 23:08
at 2014年12月17日 23:08ピカデリーさん
ぜひぜひパン作ってみてください～
この程度であればはじめてでも作れますよ～
時間は３時間半から４時間といったところでしょうか
ただその間ずーっと作業している訳ではないので時間は有効活用できますよ
手こねにこだわらなければもっと時間短縮できるようです
昨日、うちに秘密兵器が届きましたので次回試してみたいと思います～
ぜひぜひパン作ってみてください～
この程度であればはじめてでも作れますよ～
時間は３時間半から４時間といったところでしょうか
ただその間ずーっと作業している訳ではないので時間は有効活用できますよ
手こねにこだわらなければもっと時間短縮できるようです
昨日、うちに秘密兵器が届きましたので次回試してみたいと思います～
Posted by 呑み処 春 at 2014年12月18日 08:32
at 2014年12月18日 08:32
